Zutaten
| 400 | Gramm | | Weisser Spargel |
| 100 | Gramm | | Erdbeeren |
| 2 | | | Haehnchenbrustfilets; ohne |
| | | | -- Haut, a ca. 160 g |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Joghurt |
| 1 | Essl. | | Gehackter Estragon |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Den Spargel schaelen, die Enden entfernen. Stangen in ca. 4 cm lange Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Spargel herausheben und abtropfen lassen.
Die Erdbeeren abbrausen, putzen und vierteln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heissen Butterschmalz von beiden Seiten je ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Joghurt, Estragon einruehren und die Spargelstuecke zufuegen. Erhitzen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und die Erdbeeren unterheben. Den Erdbeer-Spargel mit dem Haehnchenbrustfilet anrichten und servieren.
Naehrwerte: 7 g KH, 51 g EW, 11 g Fett, 370 Kcal = 26,76 % Zubereitung: ca. 25 Minuten
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