Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1622

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Maerkischer Huehnertopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchen , etwa 1,5 kg
1   Zwiebel
3 Essl. Öl
1   Lorbeerblatt
10   Pfefferkörner, zerdrückt
1   Thymianzweig
    Salz
1 1/2 Ltr. Wasser
1   Möhre
250 Gramm  Spargel
5   Stangensellerie-Stengel
2   Tomaten
    Zitronensaft
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Bayrischer Rundfunk
- Geniessen erlaubt
- Schuhbecks regionale
- Küche MARK BRANDENBURG
- erfasst: Peter Mess 28.04 - am
 
Hähnchen waschen, trockentupfen und halbieren. Flügel, Keulen und Brust auslösen. Knochengerüst kleinschneiden. Zwiebel schälen und in kleine W rfel schneiden. Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel glasig and nsten. Hühnerflügel, -keulen -knochen und Lorbeer, Pfefferkörner und Thymian in Gewürzkugel oder - säckchen zufügen. Mit Wasser auffüllen, salzen, einmal aufkochen und 30 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Möhre und Spargel schälen. Möhre in kleine Würfel schneiden, Spargel und die gewaschenen Selleriestangen in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Gewürzkugel oder säckchen, Knochen und Flügel mit einem Schaumlöffel aus der Hühnerbrühe fischen. Keulen in der Brühe lassen und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Weitere zehn Minuten ziehen lassen. Die Hühnerbrüste zum Gemüse geben und in etwa zehn bis 15 Minuten garen lassen. Die Brüste herausnehmen, kurz ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenstücke in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
 
Stichworte: Brandenburg, Huhn, Chefkoch
:Stichworte : Geflügelgerichte

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