Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1626

Maishuhnbrust Gefüllt mit Basilikumpesto und

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Maishuhnbrüste (am Knochen,
		-- mit Haut)

		BASILIKUMPESTO
50	Gramm	Pinienkerne, geröstet
2		Knoblauchzehen, gehackt
100	Gramm	Gehacktes Basilikum
130	ml	Olivenöl, ca.
100	Gramm	Parmesankäse, gerieben
		Salz, Pfeffer

		OLIVENTAPENADE
100	Gramm	Schwarze Oliven
2		Knoblauchzehen, gehackt
5		Sardellenfilets, gewaschen
125	ml	Olivenöl

Zubereitung

Mit den Fingern vorsichtig die Haut von den Hühnerbrüsten lösen. In die nun entstandenen Taschen auf der einen Seite das Pesto, auf der anderen Seite die Tapenade füllen (Spritzbeutel), wenn nötig mit Holzspiessen verschliessen. Mit der Knochenseite beginnend auf den Rost legen und nach 15 Minuten wenden, weitere 10 Minuten auf der Hautseite grillen. Den Garzustand prüfen und in Folie nachziehen lassen, am Tisch die Filets vom Knochen schneiden, halbieren und zweifarbig servieren.

Basilikumpesto: Alle Zutaten mixen, während des Mixens das Olivenöl zugeben, danach den Käse, dann erst abschmecken.

Oliventapenade: Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl sehr fein pürieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/grill2.html

,AT Christina Philipp ,D 21.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Grillparty,
SWR 17.08.2001;
Rezept von Franz
Klingenschmitt aus
Fürfeld
Erfasst von Christina
Phil

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