Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1628

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Makkaroni mit Hühnerleber

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Makkaroni
    ; Salz
1   Zwiebel
2 Bund  Suppengrün
40 Gramm  Butter oder Margarine
250 Gramm  Hühnerleber
125 ml  Rotwein, trocken & leicht
1   Knoblauchzehe nach
    -- Geschmack auch mehr
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt nach
    -- Geschmack auch mehr
    ; Pfeffer
    Majoran
    Zitronensaft
    Worcestersauce
  

Zubereitung

Makkaroni kochen. Zwiebel, Sellerie, Möhren und Lauch in winzige Würfelchen schneiden. In wenig Fett dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Sobald alles gar ist, beiseite schieben und in dem restlichen Fett die gesäuberten Hühnerlebern anbraten. Nach wenigen Sekunden, wenn sie rundum (!) eine schöne braune Farbe aufweisen, herausnehmen. Mit einem guten Schuss Rotwein angiessen. Verkochen lassen, mit frischem Knoblauch (gehackt oder durchgepresst) und Petersilie würzen, abschmecken und mit den abgetropften Makkaroni sowie den Lebern vermischen.
 
Beilage: Tomatensalat mit viel weissen Zwiebeln, nur mit Salz, Pfeffer und Olivenöl bereitet.
 
TIP: Schmeckt auch mit Nierchen oder anderen Innereien von Kalb, Lamm oder Wild (dann mit Wacholder würzen).
 
Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996
 
,AT Sabine
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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