Zutaten
| 800 | Gramm | | Hühnerbrustfilet |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| | | | Salz |
| | | | Schw. Pfeffer a.d. Mühle |
| 1/2 | Teel. | | Ingwerpulver |
| | | | Saft einer 1/4 Zitrone |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | | | Möhren |
| 1/2 | | | Salatgurke |
| 125 | Gramm | | Frische Champignons |
| 1/4 | Dose | | Bambussprossen (110g) |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 10 | Gramm | | Speisestärke |
| 4 | Essl. | | Öl |
| 75 | Gramm | | Geschälte Mandeln |
| 2 | Essl. | | Sojasauce |
| 2 | Essl. | | Tomatenketchup |
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Zubereitung
Das Geflügelfleisch häuten und in ca. 2cm grosse Würfel schneiden. Die Lorbeerblätter in Stücke brechen, mit etwas Salz in einem Mörser zerstossen und mit Pfeffer und Ingwerpulver mischen. Die Fleischwürfel mit der Gewürzmischung und Zitronensaft einreiben. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Salatgurke schälen. Salatgurke längs vierteln und entkernen. Zwiebel, Knoblauch und Salatgurke grob hacken. Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser abgiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgiessen und das Gemüse gut abtropfen lassen. Das Geflügelfleisch in Speisestärke wenden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Mandeln darin unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten und herausnehmen. Das Fleisch im Öl 5 Minuten braten, dann ebenfalls herausnehmen. Das Gemüse 5 Minuten im Öl dünsten, Sojasauce und Ketchup hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen, nicht mehr kochen lassen. Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Mandeln bestreuen. Dazu Reis reichen.
Stichworte: Huhn
:Stichworte : Geflügelgerichte
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