Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1693

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Nudeln mit H"Hnchenragout

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   H"hnchenkeulen
2   Tomaten; das Fleisch
1 Essl. Tomatenmark
20   Schwarze Oliven mit Stein
1/4 Ltr. Fleischbrhe
1/2 Ltr. Rotwein
    Oliven"l
1 Essl. Thymian; getrocknet
1 Essl. Rosmarin; getrocknet
    ; Salz und Pfeffer
    Penne Rigate
    Butter
    Schwarzer Pfeffer; gem"rst
   ERF. ULLI FETZER 20.02.1998
    -- NORDTEXT
  

Zubereitung

H"hnchenkeulen enth"uten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte Stcke schneiden. Tomaten enth"uten, entkernen und wrfeln.
 
Fleisch salzen und pfeffern, in Oliven"l anbraten und mit Tomaten abs"uern. Mit Rotwein und Brhe leicht abl"schen.
 
Oliven und Gewrze hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze leise k"cheln lassen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die Sauce s"mig wird. Falls die Sauce nicht gengend eingekocht ist, noch etwas mehr Tomatenmark nehmen.
 
Penne Rigate al dente kochen, tropfnaá in eine Schssel mit viel Butter geben. Darber schwarzen gem"rsten Pfeffer streuen und mit dem Ragout servieren.
 
Dazu Rotwein aus dem Rheingau.
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