Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1715

Paella mit Meeresfruechten

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Rote Paprikaschote
1		Gruene Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
6		Knoblauchzehen
3		Knoblauchwuerste; a 150 g
350	Gramm	Haehnchenbruestfilet
1		Zwiebel
700	Gramm	Frische Miesmuscheln
4	mittl.	Rote Chilischoten; oder mehr
4	Essl.	Olivenoel
150	Gramm	TK-Erbsen
300	Gramm	Langkornreis
400	ml	Gefluegelfond; a.d. Glas
100	ml	Trockener Weisswein
2	Kapseln	Safranpulver
70	Gramm	Schwarze Oliven
150	Gramm	Shrimps; i.d. Schale m. Kopf
		Cayennepfeffer
		; Salz

Zubereitung

Paprika in fingerbreite Stuecke, Knoblauch in duenne Scheiben schneiden. Wuerste in heissem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden. Haehnchenfleisch in zwei Zentimeter grosse Stuecke schneiden. Zwiebel fein wuerfeln. Muscheln entbarten und abbuersten.

Paprika, ganze Chilischoten und Knoblauch in der Haelfte des Oels glasig duensten. Mit der Wurst und den Erbsen in eine Paella-Pfanne geben.

Das Fleisch im restlichen Oel goldbraun anbraten und in die Paella-Pfanne geben.

Zwiebel und Reis im Bratenfett glasig duensten.

Fond, Weisswein und Safran untermischen und aufkochen lasen.

Mit Oliven und Shrimps in die Paella-Pfanne geben, mit Cayenne und Salz wuerzen. Zuletzt die Muscheln auf den Reis legen. Die Paella-Pfanne verschliessen (z. B. mit Alufolie), im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 50 bis 55 Minuten garen. Danach 10 Minuten offen garen, bis der Reis schoen koernig ist.

Pro Portion: ca. 1149 kcal

Quelle

posted by K.-H. Boller
28.06.1995

Vorheriges Rezept (1714)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1716)