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Zutaten
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ZubereitungDie Hühner vierteln, waschen, Rückgrat und Hals wegschneiden, jedoch mitdünsten oder für die Suppe verwenden. Hühnerstücke salzen, in heißem Öl, ohne Farbe nehmen lassen, anbraten, herausheben.Im Fettrückstand Zwiebeln lichtbraun rösten, Paprikapulver einrühren, sofort mit dem Geflügelfond aufgießen. Tomatenmark, Zitronenschale und Salz untermengen. Huhn zugeben, zugedeckt weichdünsten laßen, dabei Flüßigkeit eventuell korrigieren. Hühnerstücke herausnehmen, Creme fraiche dazu, pürieren und mit etwas Zitronensaft pikant abschmecken. Hühnerstücke nochmals in die Sauce geben und auftragen. Garungsdaür: ca. 45 Minuten. Dazu Nockerln, siehe bes. Rezept. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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