Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1733

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Pastel de Pollo (Hähnchenpastete)

( 1 Pastete )

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Zutaten

2   Hähnchenbrustfilets
    -- gebraten
400 Gramm  Rinderhackfleisch
2 Essl. Sherry (Fino)
2   Eier
3 Essl. Semmelbrösel
    Salz
    Pfeffer
150 Gramm  Schinken , luftgetrocknet
    -- am Stück
100 Gramm  Schweineschmalz
    Kräuterzweige
    -- Garnitur
 

Zubereitung

Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in sehr feine Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch mit dem Rinderhackfleisch, dem Sherry und den Eiern in eine Schüssel geben und zu einer Masse verarbeiten. Je nach Bedarf mit Semmelbröseln binden. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden. Eine Pastetenform mit Schweineschmalz ausfetten. Die Hackfleischmasse und den Schinken schichtweise in die Form füllen. Die Pastetenform verschließen, in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad / Umluft: 160 Grad 1 1/2-2 Std. backen. Die Form herausnehmen, die Pastete abkühlen lassen, beschweren und 2-3 Std. pressen. Zum Servieren die Pastete in Scheiben schneiden und mit Kräuterzweigen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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