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Zutaten
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ZubereitungDen Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann kurz abkuehlen lassen, halbieren, entkernen, haeuten und in schmale Streifen schneiden.Die Bruehe in einem flachen Topf aufkochen lassen. Die Huehnerbrustfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen die Walnuesse fein mahlen und in einer Schuessel mit der Creme fraiche und dem Frischkaese verruehren. Je nach gewuenschter Konsistenz einige Essloeffel von dem Kochsud unterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Haehnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Auf einer Platte mit der Walnusssauce anrichten und mit Paprikastreifen garnieren. Dazu schmeckt Reis. :Stichworte : Geflügel, Haehnchen, Mexikanisch, Nuss :Notizen (*) : Quelle: erfasst von: I.Benerts Cornelia Adam : : Mexikanisch kochen Graefe und Unzer : : ISBN: 3-7742-1916-8 am 09.04.98 |
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