Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1772

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Perlhuhn mit Wacholder

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Perlhuhn
200 Gramm  Geräucherter Speck
2 Essl. Öl
2   Zwiebeln
1   Mohrrüber
1   Petersiliewurzel
1   Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    Petersilie
    Thymian
2   Wacholderbeeren
    Rosmarin
200 ml  Weisswein
50 Gramm  Tomatenpüree
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Ungarische Speisen
- früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Rezeptdatenbank.de
 
Die Hälfte des Specks und die kleingeschittene Zwiebel werden im Öl gebräunt. Man gibt das in Scheiben geschnittene Suppengrün, die Gewürze und das Tomatenpüree hinzu. Ist das Gemüse etwas gebräunt, wird der Weißwein darauf gegossen. Das zerkleinerte Perlhuhn wird nun mit der übrigen Hälfte Speck gespickt, in heißem Öl angebraten und dann in der Soße weichgedünstet. Man serviert das Perlhuhn mit gebratenen Kartoffeln.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Geflügelgerichte
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