Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1777

Perlhuhnbrüstchen mit Gemüse und Zitronensauce

( 1 Rezept )

Zutaten

4		Perlhuhnbrüstchen
		Pfeffer
		Salz
2	Essl.	Butterfett
2		Möhren
2	klein.	Zucchini
2		Kohlrabi
4	Essl.	Petersilie, gehackt
3	Essl.	Butter
4	Essl.	Zitronensaft
200	ml	Weißwein, trocken
250	ml	Sahne

Zubereitung

Perlhuhnbruestchen salzen, pfeffern, in Butterschmalt anbraten, wenden. In den heissen Backofen schieben, auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten braten.

Gemuese waschen, Moehren und Kohlrabi schaelen, Moehren in Scheiben, den Rest in Streifen schneiden. Das Gemuese in heisser Butter anschwitzen, salzen, pfeffern, 2 El Zitronensaft zufuegen. Abdecken, ca. 7 Minuten garen lassen, gelegentlich umruehren, vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Weisswein abloeschen, bis zur Haelfte einkochenlassen. Sahne hinzugeben, etwas einkochen, mit mit 2 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen, durch ein Sieb passieren, abschmecken.

Perlhuhnbruestchen schraeg in Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Gemuese anrichten.
:Stichworte : Geflügel, Geflügelgerichte
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis

Quelle

18/2000

Erfasst von Heinz Thevis Gong, Heft am 26.10.2004

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