Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1783

Perlhuhnbrust in Barolo

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Perlhuhnbrüste
2		Schalotten
2		Knoblauchzehen mit Haut
2	Zweige	Thymian
125	ml	Geflügelfond
125	ml	Barolo
1	Essl.	Butter
		Pfeffer und Salz

Zubereitung

Perlhuhnbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft braten, dann 5 Minuten bei 180 GradC in den Ofen geben, danach wieder aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten Knoblauchzehen mit dem Geflügel zusammen rösten. Mit Geflügelfond ablöschen, Thymian zugeben. Bei grosser Hitze reduzieren und mit Barolo ablöschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html

,AT Christina Philipp ,D 29.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Piemont im
Trüffelfieber,
SWR 28.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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