Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1810

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Pikantes Huhn a la A.W.

( 6 Portionen )

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Zutaten

6   Huehnerbrustfilets
1 Essl. Cajun-Gewuerz
1/2 Teel. Oregano; getrocknet
1 Teel. Paprikapulver, suess
75 Gramm  Mehl
350 Gramm  Cajun-Gemuese
1/2   Paprikaschote, rot in
    -- kleinen Stuecken
120 Gramm  Butter
4 Essl. Pflanzenoel
2   Knoblauchzehen; fein gehackt
425 Gramm  Tomaten; aus der Dose
    -- zerdrueckt
1/2 Teel. Tabasco
1 Teel. Zucker
250 ml  Wasser
  

Zubereitung

Gewuerze mit dem Mehl vermischen. Huehnerbrustfilets mit dem gewuerzten Mehl bestaeuben, restliches Mehl aufheben.
 
Cajun-Gemuese und Paprikaschote in der Haelfte der Butter und der Helfte des Oeles ca. 6 Minuten weichduensten. Knoblauch zugeben und kurz anduensten.
 
Zerdrueckte Tomaten, Tabasco und Zucker zugeben und ohne Deckel etwa 12 Minuten mitkochen lassen.
 
Zwei Essloeffel des gewuerzten Mehls in die Sauce ruehren, Wasser angiessen und unter ruehren aufkochen, bis die Sauce dick wird.
 
Restliche Butter und restliches Oel in der Pfanne erhitzen und die Huehnerbrustfilets darin knusprig braten.
 
Sauce ueber das Fleisch giessen und mit gruenem Salat und franzoesischem Weissbrot servieren.
 
Quelle: Cajun Kueche
 
erfasst: tom
 
Stichwort: Cajun
:Stichworte : Gefluegel, Gemuese
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