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Zutaten
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ZubereitungHöllisch mit Peperoncino gewürzt und über der Glut aus Eichenholz gegrillt, so liebt der Toskaner sein Teufelshuhn. So wird's gemacht:1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Peperoncino, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Das Huhn innen und aussen sorgfältig waschen, gut abtrocknen und auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Messer das Brustbein durchtrennen und das Huhn auseinanderklappen. Mit dem Fleichschklopfer vorsichtig flachklopfen, so dass die Knochen nicht zerbrechen. Das Huhn in einen weiten, flachen Teller legen, mit der Marinade begiessen und auf beiden Seiten je 30 Minuten marinieren lassen. 2. Inzwischen den Grill vorheizen. 3. Das Huhn knusprig grillen, dabei wiederholt mit der Marinade einpinseln. Das dauert je nach Alter des Tieres 30- 40 Minuten. 4. Man isst dazu Weissbrot und frischen Salat. So, und nun - wie immer - ein paar Anmerkungen: So lange dauert das Vorbereiten nicht! Eichenholz? Hamma nich'. Ohne Grill geht's auch: Bei Ober- und/ oder Unterhitze und/oder Umluft im Rohr. Oder Grill. Andere Garzeiten! (Bei 180-200 GradC, je nach Grösse des Huhns) Auch, wenn man ein aufgetautes Tiefkühlhähnchen nimmt (kürzer). Garprobe: An der dicksten Stelle reinstechen (Oberschenkel). Ist der Fleischsaft klar, ist es durch. Bleibt er aus, ist es zu trocken ... ;^) Vorheizen? Muss nicht sein. Zu fett? So viel Olivenöl muss nicht sein, bei x Hä/ ühnchen braucht man deutlich weniger als die x-fache Menge an Marinade. Statt Peperoncino gehen auch Chilies, Cayennepfeffer, Sambal, ... Statt Zitronensaft nehme ich gerne etwas Zitronensäure, 50 ml Wasser und Zitronenmelisse. Kein Problem mit dem Pürierstab. Abtrocknen des Huhns nicht nötig. Flachklopfen mit dem Fleischklopfer, ohne die Knochen zu zerbrechen? Fast unmöglich wenn, dann dicke Plastikfolie (Gefrierbeutel) dazwischenlegen! Einfacher ist es, ein Brett oder einen Teller auf die Aussenseite das aufgeklappten Huhns zu legen und sich gleichmässig kräftig draufzustützen, bis die Oberschenkelgelenke (des Huhns! ;^)) aus ihren Pfannen springen. Messer? Mit einer stabilen Schere geht's einfacher. Teller? Schüssel oder Bräter, bei grossen Mengen Mülltüte (lebensmittelecht). Cholesterinprobleme? Macht's wie die Inder: Zieht die Haut des Huhns vor dem Marinieren ab. Geht aufgeklappt ganz einfach. Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten Zeit zum Marinieren: 1 Stunde Grillzeit: 30-40 Minuten Stichworte: Scharf, Hähnchen :Stichworte : Geflügelgerichte |
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