Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1822

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Pollo Con Naranja -- Huhn mit Orangensaft

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Salz
    Pfeffer
    -- frischgemahlen
1/4 Teel. Nelken
    -- gemahlen
1/4 Teel. Zimt
    -- gemahlen
4   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
2   Hühner
    -- a 1 kg, in
    -- serviergrosze Stücke
    -- zerteilt (enthäutet)
4 Essl. Olivenöl
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
2 Essl. Mandeln
    -- gestiftelt
3 Essl. Rosinen
    -- grob gehackt
1 Essl. Kapern
    -- grob gehackt
1 Teel. Safranfäden
6   Orangen
    -- Saft
    Hühnerbrühe
    -- Würfel
125 ml  Sherry
    -- trocken (optional)
 

Zubereitung

Hühnerstücke mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken und Knoblauch einreiben und 20 min marinieren. Öl in der Pfanne erhitzen und Hühnerstücke anbraten, bis sie bräunen. Danach im selben Öl die Zwiebeln und Mandeln sautieren (evtl mehr Öl nachgieszen).
 
Hühnerteile zusammen mit Zwiebel, Mandeln, Rosinen, Kapern, Safran und Orangensaft in einen Kochtopf geben. Mit Hühnerbrühe gerade bedecken. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur köcheln laßen, bis das Huhn zart ist (ca. 1 Stunde). Fünf Minuten vor dem Servieren den Sherry einrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
Gepostet: Gernot Katzer
<Gernot.Katzer@kfunigraz.
ac.at> am 08.02.2001 in
de.rec.mampf
aus: The complete book
of Mexican cooking (E.L.
Ortiz)

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