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Zutaten
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Zubereitung- Spanien Kulinarisch- Dr. Oetker - Erfasst: Sabine Geissler - 22.06.98 Die Poularde unter fliessend-kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in acht Stuecke teilen. Mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen. Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und die Poulardenstuecke darin rundherum Farbe nehmen lassen. Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen, abspuelen, in 6-8 cm grosse Stuecke schneiden. Knoblauchscheiben und Fruehlingszwiebelstuecke zu dem Fleisch geben und im Backofen (E-Herd: 180 Grad / Heissluft: 160 Grad) 20-25 Min. braten. Die enthaeuteten, entkernten und in kleine Wuerfel geschnittenen Tomaten, die gut abgetropften Oliven, die geputzten Champignons dazugeben. Die abgespuelte, entkernte und feingehackte Peperoni unterruehren, mit dem Weisswein aufgiessen und bei gleicher Hitze weitere 15-20 Min. garen. Nach Ende der Garzeit die Poulardenteile und das Gemuese herausnehmen und warm stellen. Die Sahne in den Fond geben und auf dem Herd so lange einkochen lassen, bis eine saemige Sauce entstanden ist. Die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgespuelte, trockengetupfte und feingehackte Petersilie unterziehen. Das Fleisch und das Gemuese anrichten, mit der Sauce ueberziehen und servieren. :Stichworte : Geflügel, Gemüse, Haehnchen, Spanien, Wein |
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