Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1857

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Raiffinierte Shrimps mit Hähnchenfilet und Gemüse Gebraten

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Shrimps
    -- roh, küchenfertig
    ; ohne Schale und Kopf,
    ; Darm ausziehen
1/2 Teel. Salz
1   Eiweiß
1/2 Teel. Pfeffer
1 Teel. Zucker
1 Essl. Stärkemehl
1/3 Teel. Backpulver
   HÄHNCHENFILET
300 Gramm  Hähnchenfilet
1 Essl. Dunkle Sojasoße
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Backpulver
3 Essl. Wasser
2   Knoblauchzehen
    -- gepreßt
   GEMÜSE
300 Gramm  Bambussprossen
    -- in 2 x 2cm
    ; dünne scheiben
    -- geschnitten
10 Gramm  Mu-Er Pilze
    -- eingeweicht in
    ; 1,5 x 1,5 cm Stücke
    ; schneiden
1   Möhre
    -- in dünne Scheiben
    ; schneiden
4 Teel. Stärkemehl
80 Gramm  Cashewsnuß
    -- fein
    ; zerkleinert, evtl zuvor
    ; anrösten
4   Knoblauchzehen
    -- fein gehackt
3   Ingwerscheiben
    -- fein gehackt
   SAUCE
1 Teel. Zucker
1 Essl. Fischsoße
    -- oder Austernsoße
1 Teel. Salz
80 ml  Fleischbrühe
3 Essl. Chin. Essig
1/3 Teel. Chilipulver
    -- oder Sambal
    ; Olek
3 Essl. Wasser
1/2 Teel. Stärkemehl
   AUSSERDEM
    Öl
    -- zum Fritieren
  

Zubereitung

Shripms mit diese Zutaten ca. 40 min bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Danach mit 4 EL Stärkemahl mischen.
 
Hänchenfilet in 3 x 3cm dünne Streifen schneiden und mit angegebenen Zutaten 30 min bis 2 Stunden marinieren.
 
2 Liter Wasser zum Kochen bringen, Hitze zurücknehmen udn Shrimps portionsweise kurz blanchieren (10 Sek.) und herausnehmen Öl erhitzen, Hähnchenfilet gut abtropfen laßen und mit 4 Tl Stärkemehl mischen, protionsweise 3-4 Sek. fritieren. 3 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Möhre kurz mitbraten, Bambussprossen und Pilze zugeben und noch kurz braten. Sauce zugießen und kurz kochen laßen. Shrimps und Hänchenfilet kurz mitkochen, abschmecken. Hitze außchalten, mit Cashewsnuß mischen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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