Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1896

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Risotto alla Finanziera, Italienisch (Reis M. Hühnerleber)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RISOTTO ALLA FINANZIERA,
100 Gramm  Butter
1 klein. Zwiebel
125 Gramm  Champignons
5 1/2 Ltr. Hühnerbrühe
1   Paprikaschote, süß u. rot
8   Hühnerlebern
375 Gramm  Ital. Reis
    Od. Patnareis
    Parmesankäse
    Od. anderen arom. Hartkäse

   ERFA-T VON: GISELA BROMBE
    Rezepte aus aller Welt
    -- Delph
 

Zubereitung

Die gehackte Zwiebel, die Champignons und die Hühnerlebern in der Butter anbraten. Den Reis und die feingehackte rote Paprikaschote hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten schmoren lassen. Die Hühnerbrühe zugeben, gut umrühren und dann bei gleichmäßiger Hitze kochen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Vor dem Auftragen gut würzen. Zur Verfeinerung des Geschmacks kann man ein wenig Marsala hinzufügen. Mit geriebenen Käse anrichten. Mit einem gemischten grünen Salat kann man den Eintopf abrunden.
 
Variation: Man kann bei dem vorstehenden Rezept anstelle der Hühnerlebern auch mehr Champignons und Tomaten verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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