Zutaten
20 | Gramm | | Butter |
1 | | | Zwiebel, fein gehackt |
150 | Gramm | | Italienischer Reis, (Vialone) |
1/4 | Ltr. | | Rotwein |
1/2 | Ltr. | | Hühnerbouillon |
100 | Gramm | | Hühnerleber, kleine Stücke |
100 | Gramm | | Frische Steinpilze, oder frische Champignons |
| | | -- (blättrig geschnitten) |
1 | Briefchen | | Safran |
30 | Gramm | | Sbrinz-, oder Parmesankäse (gerieben) |
| | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Die Zwiebel in Butter dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Schöpflöffelweise die heiße Hühnerbouillon beigeben. Die Hühnerleber und die Pilze darunter mischen und unter ständigem Rühren weiter kochen lassen. Nach ca. 17 Minuten Safran und Käse darunter mischen, nochmals kurz ziehen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
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