Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1921

Vorheriges Rezept (1920) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1922)

Safran-Huhn mit Knoblauch

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Pouletschenkel mehr, je
    -- nach Grösse
4 Essl. Olivenöl
250 ml  Halbtrockenen Weisswein
250 ml  Hühnerbrühe
4   Knoblauchzehen
    -- halbiert
2   Lorbeerblätter
    Estragon
    Thymian
    Salbei
    Safranpulver
    Salz
    Pfeffer
500 Gramm  Tomaten
    -- geschält und
    -- geviertelt
20   Schwarze Oliven
  

Zubereitung

Pouletschenkel salzen, im Olivenöl scharf anbraten. Mit Wein und Hühnerbouillon ablöschen. Kräuter und Gewürze zugeben, dann Tomaten und Oliven. Zirka eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen.
 
Schenkel herausnehmen und warm stellen.
 
Sauce abpassieren und auf die Hälfte einkochen. Die Oliven wieder hinzufügen. Sauce über die Pouletschenkel giessen und servieren.
 
Anmerkung Erfasser: je nach Wunsch, Safran erst am Schluss - nach dem Einkochen der Sauce - zugeben.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 21.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (1920) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1922)
Free Web Hosting