Zutaten
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| | | | FÜR 4 PERSONEN |
| 6 | | | Bis Hähnchenkeulen |
| | | | (am besten enthäuten-spart |
| | | | -- Kalorien) |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 4 | | | Knoblauchzehen, geschält |
| | | | -- und halbiert |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| | | | Estragon, Thymian und |
| | | | -- Salbei nach Geschmack |
| 3 | Döschen | | Safranpulver |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 500 | Gramm | | Tomaten, abgezogen und |
| | | | -- geviertelt |
| 20 | | | Schwarze Oliven |
| 1/4 | Ltr. | | Halbtrockenen |
| | | | -- Weisswein |
| 1/4 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
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Zubereitung
Keulen salzen, in dem Olivenöl scharf anbraten. Mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, Kräuter und Gewürze zugeben, dann Tomaten und Oliven. Ca. 1 Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen. Keulen herausnehmen und warmstellen, Sauce abpassieren und auf die Hälfte einkochen. Die Oliven wieder hinzufügen, Sauce über die Keulen giessen und servieren. Dazu am besten Baguette reichen ** From: klaus_niehaus%do2@zermaus.zer.sub.org Date: Thu, 03 Feb 1994 04:10:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Huhn, ZER
:Stichworte : Geflügelgerichte
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