Zutaten
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| | | | FÜR 4 PERSONEN |
| 4 | | | Hühnchenkeulen |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 4 | | | Knoblauchzehen, geschält |
| | | | -- und halbiert |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| | | | Estragon |
| | | | Thymian |
| | | | Salbei nach Geschmack |
| 4 | Döschen | | Safran |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 500 | Gramm | | Abgezogene und geviertelte |
| | | | -- Tomaten (z.B. aus |
| 20 | | | Schwarze Oliven |
| 1/4 | Ltr. | | Halbtrockener!!! |
| | | | -- Weisswein |
| 1/4 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
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Zubereitung
Hühnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthäuten, wegen der Kalorien). Hühnchenteile in Öl scharf anbraten, mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, Hitze reduzieren, Kräuter und Gewürze zugeben, danach Tomaten und Oliven. Ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Hühnerteile herausnehmen und warmstellen, Sauce durch ein Sieb giessen und auf die Hälfte einkochen (ca. 10 Minuten). Oliven wieder in die Sauce geben, über die Hühnerteile geben und mit Baguette servieren. ** From: klaus_niehaus%do2@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 23 Jan 1994 04:06:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Huhn
:Stichworte : Geflügelgerichte
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