Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1928

Salat aus Gruenem Spargel und Huhn mit Senf-Dressing

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Haehnchenbrustfilet (100 g)
2	Teel.	Dunkle Sojasauce
1	Teel.	Sake (Reiswein, gibt es in
		-- Asiengeschaeften )
150	Gramm	Gruener Spargel
1	Stück	Unbehandelte
		-- Zitronenschale

		DRESSING
3	Essl.	Dunkle Sojasauce
1-2	Essl.	Sake (Reiswein)
1/2	Teel.	Senfpulver

Zubereitung

Das Haehnchenbrustfilet vorsichtig flach klopfen. Einen Teeloeffel Sojasauce und Sake verruehren, auf das Fleisch traeufeln und etwa zehn Minuten marinieren.

100 ml Wasser aufkochen und darin das Fleisch etwa drei bis vier Minuten Minuten garen. Kochbruehe fuer das Dressing aufheben.

Den Spargel waschen, das untere Ende schaelen. Die Stangen in zweieinhalb Zentimeter lange Stuecke schneiden. In wenig Wasser legen, mit der restlichen Sojasauce wuerzen,in etwa fuenf bis acht Minuten, je nach Dicke der Spargelstangen, knackig kochen. Die Fluessigkeit abgiessen, die Spargelstangen abkuehlen lassen.

Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden.

Alle Zutaten fuer das Dressing mit einem Essloeffel von der Huehnerkochbruehe verruehren.

Gekochtes Gefluegelfleisch in feine Streifen schneiden, mit Spargelstueckchen und dem Dressing mischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit der Zitronenschale garnieren.

Quelle

Magazin STERN

Erfasst von Ilka Spiess am 01.02.1999

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