Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1963

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Scharfer Chinesischer Hühnersalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Hühnerschenkel
    -- ohne Haut
    -- und Knochen
1 groß. Tomate
35 Gramm  Stärkemehl
40 ml  Pflanzenöl
1 Dose  Wasserkastanien (120 g)
1 Tasse  Champignons (120 g)
    -- geschnitten
220 Gramm  Frühlingszwiebeln
220 Gramm  Staudensellerie
50 ml  Sojasauce
1/8 Teel. Knoblauchpulver
400 Gramm  Eisbergsalat
    Orangenscheiben
    -- zum
    -- Garnieren
    Reis
    -- gekocht, heiß
  

Zubereitung

Hühnerfleisch und Tomate in mundgerechte Stücke zerteilen. Kastanien abgiessen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und grob hacken. Pilze abgiessen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und diagonal in kleine Stücke schneiden. Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und fein hacken.
 
Hühnerfleisch in Stärkemehl wenden. Reis kochen.
 
Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch darin braten, bis es innen nicht mehr rot ist. Tomate, Wasserkastanien, Pilze, Zwiebeln, Sellerie Sojasauce und Knoblauchpulver einrühren. Zudecken und 5 Minuten leicht einkochen lassen.
 
Hühnerfleischmischung auf eine mit dem Salat ausgelegte Servierplatte geben, garnieren und mit dem heissen Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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