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Zutaten
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ZubereitungDie Aepfel schaelen, entkernen und wuerfeln.Zwei Liter Huehnerbruehe, mit der gehackten Moehre, 3 gewuerfelten Selleriestangen und einer mit 3 Nelken gespickten Zwiebel bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn dann alles schoen kocht, legen Sie eine grosse Haehnchenbrust (mit Haut und Knochen) in die Bruehe. Nach 15 Minuten sollte sie gar sein. Dann nehmen Sie sie einfach wieder heraus, lassen sie abkuehlen und in den Kuehlschrank damit. Die Bruehe abschaeumen und weitere 30 Minuten koecheln lassen. Zwei kleingehackte Zwiebeln zu den schon praeparierten Aepfeln mischen und das 10 Minuten in etwas Butter duensten. Dann geben wir etwa 1 EL Curry dazu. Achtung! Sollte ihnen Hot Curry in die Haende gefallen sein etwas vorsichtiger dosieren, er ist recht scharf. Nach weiteren 3 Minuten 1 EL Mehl einruehren. 2 cl trockenen Sherry hinzufuegen, es darf auch etwas mehr sein. Aus unserer Bruehe geben wir 2 Schoepfloeffel zu der Curry-Apfelmischung, lassen das Ganze aufkochen und bevor sie alles in die Bruehe schuetten, fischen Sie die nelkengespickte Zwiebel heraus. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal 30 Minuten koecheln lassen. Dann fein puerieren und 1/4 Liter Schlagsahne dazu geben. Die Suppe wird im Kuehlschrank heruntergekuehlt. Die Haehnchenbrust befreien wir von Haut und Knochen, schneiden Sie in kleine Wuerfel und verteilen das Fleisch auf 6 eisgekuehlte Suppentassen, kalte Suppe drueber. Guten Appetit. |
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