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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - RADIO SALUE im WOLRD - WIDE WEB E - rfasst/konvertiert von - Peter Mess, am 05.10.98 Ein Blatt Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen, die lange Seite parallel zum Rand. Linke Hälfte mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Rechte Hälfte darüber falten. Den Teig quadratisch zuschneiden. Die Ecken nach innen falten, so dass sie sich wie bei einem Umschlag treffen. Sechs 12x2 cm tiefe Pastenförmchen mit zerlassener Buttter oder Öl bestreichen. Jedes Förmchen mit einem Blatt gefalteten Blätterteig auslegen. Förmchen mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnchen, Pilze und Wein hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. weichdünsten. Abkühlen lassen. Ofen auf 210o vorheizen. Für den Belag Butter in einer Pfanne erhitzen und Mehl hineingeben. Bei niedriger Hitze Mehlmischung 2 Min. unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen. Nach und nach Milch hineingeben und glattrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 2 Min. erwärmen, bis die Mischung kocht und eindickt; 1 Min. länger kochen, dann vom Feuer nehmen. Eigelb glatt unterrühren. Käse und Senf hinzufügen. Eiweiss mit elektrischem Schneebesen in kleiner, trockener Schüssel steifschlagen. Mit einem Metallöffel unter die Käsemischung ziehen. Hühnchenmischung gleichmässig auf vorbereitete Förmchen verteilen, Eiund Käsemischung darufgeben. 15 Min. backen, bis der Belag schön aufgegangen und goldgelb ist. Sofort servieren. Stichworte: Pilz, Huhn, Soufflé :Stichworte : Geflügelgerichte |
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