Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 2049

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Strudelteig (Schuhbeck) - Grundrezept

( 6 Portionen )

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Zutaten

350 Gramm  Mehl (am besten doppel-
    -- griffiges wie z.B.Wiener
    -- Grießler)
1 Prise  ; Salz
100 ml  ; Wasser, lauwarm
1 Essl. Öl
1 Essl. Butter, flüssig
 

Zubereitung

Mehl, Salz, Öl und lauwarmes Wasser mischen und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine in etwa 10 Minuten zu einem glatten elastischen Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Butter bestreichen. Mit einem scharfen Meßer oben ein Kreuz in den Teig schneiden und in Folie verpackt bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen laßen. Ein Tischtuch gleichmässig mit Mehl einstäuben. Den Strudelteig so dünn wie möglich darauf ausrollen. Mit den flachen Händen unter die Teigplatte gehen und den Teig gleichmässig über den Handrücken immer dünner ausziehen. Der Teig ist richtig, wenn das Muster der Tischdecke gut zu sehen ist oder wenn man die Zeitung dadurch lesen könnte. Den Teig nach Rezept füllen und aufrollen, indem man die Tischdecke an der gefüllten Teigseite soweit anhebt, daß sich der Strudel ganz von selbst aufrollt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alfons Schuhbeck
Das neue bayrische
Kochbuch
erfaßt von Petra
Holzapfel

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