Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 2053

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Süss-Scharfe Hähnchenkeulen mit Bohnen-Mais-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenkeulen
    Salz
    Pfeffer a.d. Gewürzmühle
6 Essl. Butterschmalz
3   Schalotten, in Würfel
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe, gehackt
50 ml  Sojasauce
125 ml  Tomatensaft
125 ml  Hühnerbrühe
100 Gramm  Ketchup
3 Essl. Honig
2   Chilischoten, fein gehackt
    Salz, Pfeffer

   BOHNEN-MAIS-SALAT
200 Gramm  Kidney Bohnen
300 Gramm  TK Maiskörner
1   Paprikaschote, rot
1   Paprikaschote, grün
2   Tomaten
3 Essl. Schalotten, gewürfelt
60 Gramm  Speck, in Streifen
    -- geschnitten
20 ml  Olivenöl
1 Essl. Knoblauch, gehackt
40 ml  Weisser Balsamico
150 ml  Fleischbrühe
    Salz, Pfeffer
    Chili aus der Gewürzmühle
1 Essl. Schnittlauch, fein
    -- geschnitten
 

Zubereitung

Die Hähnchenkeulen jeweils in zwei Teile teilen. Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle würzen und in dem heissen Butterschmalz kross anbraten. Die Hähnchenstücke auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen.
 
In der Pfanne die Schalotten- und Knoblauchwürfel anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und mit Tomatensaft und Brühe auffüllen. Ketchup, Honig und fein gehackte Chilischote beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und sirupartig einkochen lassen.
 
Die Sauce grosszügig auf die Hähnchen streichen und für ca. 15 Minuten bei 180 GradC in den Backofen schieben, so dass sie eine knusprige Haut bekommen.
 
Die Hähnchenkeulen mit dem Bohnen-Mais-Salat servieren.
 
Bohnen-Mais-Salat: Die Bohnen in ein Sieb giessen und gut abspülen. Die Maiskörner in Salzwasser kochen und abschrecken. Die Paprikaschoten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Die Schalottenwürfel und Speckstreifen in Olivenöl mit dem Knoblauch anbraten. Mit Balsamico ablöschen und mit der Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. Etwas einkochen lassen. Die Paprikawürfel beigeben und von der Flamme nehmen. Wenn es abgekühlt ist, die Tomaten und den fein geschnittenen Schnittlauch untermengen. Die Bohnen und Maiskörner damit marinieren und etwas ziehen lassen.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/05/02/index .html
 
,AT Christina Philipp ,D 18.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 02.05.2001,
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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