Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 2061

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Szegediner Hühnergulasch (Szegedi Csirkegulyßs)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1,8 kg  Hänchen
100 Gramm  Fett
150 Gramm  Zwiebeln
2 Gramm  Knoblauch
15 Gramm  Gewürzpaprika
20 Gramm  Salz
2   Frische Tomaten
3   Paprikaschoten
100 Gramm  Mohrrüben
50 Gramm  Sellerie
600 Gramm  Kartoffeln
 

Zubereitung

Das gründlich gewaschene Hänchen in Stücke teilen. Die fein gewürfelte Zwiebel in dem Fett goldig werden lassen, Gewürzpaprika zugeben, gut umrühren, die abgetropften Hänchenstücke und die Innereien (Leber, Magen) zufügen und anbraten. Danach salzen, etwas Wasser auffüllen und zugedeckt dünsten. Inzwischen das gründlich gewaschene Gemüse kleinwürfeln, zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch auf die Hänchenstücke legen, weiter dünsten, bis das Fleisch halb weich ist. Danach die in Streifen geschnittenen Tomaten und Paprika sowie die kleingewürfelten Kartoffeln dazugeben. In wenig Flüssigkeit fertig dünsten. Danach mit soviel Wasser auffüllen, daß das Hänchenfleisch bedeckt ist und nochmals aufkochen. Heiß in einer tiefen Schüssel servieren, Zupfteig dazugeben.
 
* Zutaten für Zupfteig :
 
1 Ei, 50-60 g Mehl, 10 g Salz.
 
Das Mehl mit dem Ei und einer Prise Salz verkneten, auf dem Backbrett oder in der Hand auswellen, auf ein mit Mehl bestreutes Backbrett mit zwei Fingern kleine Stückchen abzupfen, die nicht großer als ein halber Zentimeter im Durchmesser sein sollen. In leicht gesalzenem Wasser kochen, mit heißem Wasser abrühren und zu dem Hühnergulasch geben.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Ungarn
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101334,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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