Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 2096

Thymian-Hähnchen in der Salzkruste

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Brathähnchen (ca. 1, 5kg)
3		Eiweiß
60	Gramm	Mehl
		Pfeffer
1 1/2	kg	Grobes Salz
3		Thymianzweige

Zubereitung

Das Hähnchen waschen, sorgfältig trockentupfen, von innen pfeffern. Aus Salz, steifgeschlagenem Eiweiss und Mehl bereitet man die feuchte Salzmasse zu und bedeckt damit den Boden einer tiefen Backform. Man legt das Hähnchen und die Thymianzweige darauf und bedeckt beides gründlich mit der restlichen Salzmasse.

Dann backt man die Form im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa eine Stunde. Anschliessend wird die Salzkruste noch warm abgebrochen. Das Hähnchen schnell tranchieren und auf vorgewärmte Teller verteilen.

Zu dem zartem Poulet schmecken köstlich in Rotwein gedünstete Äpfel.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

02/00

Erfasst von Heinz Thevis Gong Heft am 19.10.2004

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