Zutaten
| 2 | | | Frische Landh"hnchen |
| | | | -- ca. 100 g |
| 50 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| | | | Edelsáer Paprika |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 10 | | | Karotten |
| 200 | Gramm | | Sellerie |
| 200 | Gramm | | Stangensellerie |
| 200 | Gramm | | Porree |
| 3 | | | Schalotten |
| 1 | Bund | | Frhlingszwiebeln |
| 500 | Gramm | | Frische Champignons |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Kresse |
| 2 | | | Eigelb |
| 150 | Gramm | | Creme Fraiche |
| 100 | ml | | Weiáwein, Riesling trocken |
| 12 | mittl. | | Kartoffeln, vorw.festkochend |
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Zubereitung
H"hnchen waschen, Brust und Keule ausl"sen, mit etwas Weiáwein abl"schen, gepreáte Knoblauchzehen hinzugeben, das in Streifen geschnittene Gemse dazugeben (etwa 1/4 des Gemses briglassen), zugedeckt kurz aufkochen lassen.
Die Brste aus der Pfanne nehmen, das briggelassene Gemse und die Kr"uter sehr fein wrfeln, mit dem Eigelb vermischen, ber die Brste geben und im Grill etwa 5 min berkrusten.
W"hrend dieser Zeit die gesch"lten geachtelten Kartoffeln in heiáem Butterschmalz anbraten und immer wieder schwenken.
Die fertigen Keulen aus der Pfanne nehmen, das Gemse mit der Creme Fraiche binden, auf vorgew"rmten Tellern aus dem Gemse ein Nest anrichten, je eine Brust und Keule darauf geben, mit ein paar Kr"uterstengeln garnieren und servieren.
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