Zutaten
| 24 | Blätter | | Reispapier (d=16 cm) |
| 25 | Gramm | | Glasnudeln |
| 1 | | | Kopfsalat |
| 1 | Bund | | Minze |
| 1 | Bund | | Koriandergrün |
| 1 | | | Salatgurke |
| 1 | | | Möhre |
| 1 | | | Lauchzwiebel |
| 100 | Gramm | | Gegartes Hühnerfleisch |
| 100 | Gramm | | Tiefseegarnelen |
| | | | -- geschält |
| | | | -- und gekocht |
| 2 | Teel. | | Sesamöl |
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Zubereitung
1. Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander legen, möglichst nebeneinander auf naßen Geschirrtüchern ausbreiten. Reispapier mit weiteren naßen Tüchern bedecken, in 10 Minuten weich und formbar werden laßen.
2. Inzwischen für die Füllung die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und darin einweichen. Salat und Krauter waschen. 1/4 der Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, die Möhre schälen. Beides in streichholzfeine Stifte schneiden. Die restliche Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
3. Die Glasnudeln abgießen, abtropfen laßen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Hühnerfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Nudeln, Fleisch, Garnelen, Gurkenstreifen, Möhre, Zwiebelringe und Öl vermengen.
4. Auf jedes Reispapier-Paar ein Salatblatt legen, dann auf die untere Mitte etwa 1 EL Füllung und ein paar Kräuterblättchen geben. Beide Seiten über die Füllung schlagen, dann von unten nach oben behutsam, aber fest einrollen. Die Röllchen mit restlichem Salat, Krautern und Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten und mit einem Dip nach Wahl servieren.
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