Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 218

Vorheriges Rezept (217) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (219)

Edel-Toast mit Haehnchenbrust

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Haehnchenbrustfilets;
    -- a 150 g
1 Bund  Salbei
4 Essl. Zitronensaft
100 ml  Olivenoel
    ; Salz, Pfeffer
800 Gramm  Gruener Spargel
5 Essl. Butter
4   Blutorangen
500 ml  Sauce Hollandaise
12 Scheiben  Toastbrot
 

Zubereitung

1. Am Morgen: Haehnchen waschen, trockentupfen. Salbei abbrausen, trockenschuetteln, fein hacken. Mit Saft, Oel, Pfeffer mischen. Haehnchen darin mindestens 30 Minuten marinieren.
 
2. Vom Spargel die Enden abschneiden, unteres Drittel schaelen, Spargel in 5-6 cm lange Stuecke teilen. In Salzwasser mit 1 TL Butter etwa 6 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen, dann laengs halbieren.
 
3. Orangen samt weisser Haut abschaelen. Filets herausschneiden, Saft auffangen, mit Sauce Hollandaise verruehren, pfeffern.
 
4. Kurz vorm Servieren: Haehnchen aus der Marinade nehmen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Haehnchen auf jeder Seite 6 Minuten braten. 5 Minuten ruhen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Haehnchen in Scheiben teilen. Brot toasten, mit restlicher Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, evtl. Kreise ausschneiden. Toast mit Haehnchen, Orangen und Spargel belegen, Sauce darauf verteilen, ca. 10 Minuten ueberbacken.
 
: Beilage: bunter Blattsalat
: Getraenke-Tipp: Riesling
: Vorbereitungszeit: 30 Minuten
: Zubereitungszeit: 30 Minuten

Quelle

meine Familie & ich

Vorheriges Rezept (217) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (219)