Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 238

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Estragonhähnchen

( 2 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Hähnchen
1/2 Bund  Frischer Estragon
1/2 Teel. Grob geschroteter Pfeffer
200 ml  Weisswein
150 ml  Sahne
30 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
 
Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein und dem Pfeffer in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und 4 min. zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Dann den Estragon herausnehmen und wegwerfen. Die Hähnchenteile in Butter anbraten und mit etwas Estragonwein ablöschen. Zugedeckt in 40 min. garschmoren, dabei nach und nach den restlichen Wein zugiessen. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sahne in die Sauce geben und bei starker Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchenteile mit der Sauce überziehen und den Estragonblättern garnieren. Dazu Baguette.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Frischmuth <frischm ,AT
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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