Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 24

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Asiatische Hähnchenrouladen

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Rote Peperoni
1   Fenchelsamen
2   Zwiebeln
1   Öl
200   Erdnüsse, geröstet, ohne
    -- Salz
8   Limettensaft
    Salz
4   Doppelte
    -- Hähnchenbrustfilets (je
    -- 200 g)
100 ml  Gemüsebrühe, Fertigprodukt
400   Kokosnussmilch ungesüsst
    Cayennepfeffer
    Zucker
4   Minzeblättchen, gehackt
1   Limette zum Garnieren
 

Zubereitung

1. Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Dann mit dem Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten.
 
2. Zwiebeln schälen und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
 
3. Peperoni, Fenchelsamen, Zwiebeln und Erdnüsse im elektrischen Zerhacker fein pürieren. In eine Schüssel geben, mit 2 EL Limettensaft und etwas Salz verrühren.
 
4. Hähnchenbrustfilets auf eine Arbeitsfläche legen, flach klopfen und mit dem Würzpüree bestreichen. Fleisch aufrollen, an den Enden mit Holzspiesschen verschliessen. Damit das Fleisch beim Flachklopfen nicht beschädigt wird: in einen Gefrierbeutel legen, vorsichtig mit dem Fleischklopfer bearbeiten, oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legen, mit dem Nudelholz flach rollen.
 
5. Gemüsebrühe und Kokosnussmilch in einem Bratentopf erhitzen. Rouladen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.
 
6. Sosse mit 6 EL Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
 
Rouladen mit Minze bestreuen und mit Limettenscheiben anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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