Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 247

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Feldhühner (Rebhühner), Gefüllt mit Pfifferlingen

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Rebhühner
500 Gramm  Pfifferlinge
140 Gramm  Butter
4 groß. Speckscheiben
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Pfifferlinge säubern, flüchtig in Wasser spülen und auf einem Tuch trocknen. Die Pilze dann in heißer Butter kurz dämpfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und erkalten lassen.
 
Die Pifferlinge in die gesäuberten Rebhühner füllen, diese mit Speck fest umwickeln und in heißem Fett braten.
 
Dazu eine Soße aus frischem Estragon und Sahne sowie rundum angebratene kleine Pellkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
BAYERNTEXT

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