Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 256

Vorheriges Rezept (255) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (257)

Feuriges GeflGelfestival

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   H"hnchenbrstchen 80 g
100 Gramm  Kalbsbr"t
50 Gramm  Spinat; passiert
4   H"hnchenkeulen 120 g
400 Gramm  Putenbrust
200 Gramm  Paprikaschoten
    -- (rot, gelb, grn)
4   Spieáe
    ; Jodsalz
    Weiáer Pfeffer
2 Essl. Raps"l

   FRUCHTSAUCE
3   Aprikosen
2   Pfirsiche
200 Gramm  Beeren; Himbeeren,
    -- Heidelbeeren,
    -- Brombeeren
2   Zitronen; den Saft
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
4 Essl. Weiáwein
1 Teel. Pistazien, gehackt
    Melisse
    Rosmarin
1 Teel. Grne Pfefferk"rner
 

Zubereitung

Die Putenbrust in mundgerechte Stcke schneiden und abwechselnd mit den ebenfalls in Stcke geschnittenen Paprikaschoten auf Spieáe stecken.
 
Die H"hnchenbrstchen mit einer Fllung aus Spinat und Br"t fllen und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Dann das Ganze mit ™l bestreichen und auf dem Rost oder Grill von allen Seiten garen.
 
Fr die Sauce Butter erhitzen, Zucker hinzufgen und leicht karamelisieren lassen. Die abgezogenen und in kleine Stcke geschnittenen Aprikosen und Pfirsiche hinzugeben. Angehen lassen und dann die Beeren hinzufgen.
 
Mit Zitronensaft betr"ufeln und mit Weiáwein auffllen. Kurz erhitzen und dann vom Feuer nehmen. Die Fruchtsauce mit etwas Sahne und den gehackten Pistazien verfeinern. Mit grnen Pfefferk"rnern, fein geschnittener Melisse und Rosmarin abschmecken.
 
Die Geflgelspezialit"ten mit der Sauce anrichten. Dazu: Salate der Saison und frisches Brot und Geb"ck.
 
Unser Tip: H"hnchenfleisch steht mit 20 % Eiweiá an der Spitze der tierischen Eiweiálieferanten. Zudem ist Geflgelfleisch in der Regel fettarm. Brustfleisch enth"lt beispielsweise nur ca. 1 % Fett. Eine ideale Zubereitungsart fr Geflgel stellt das Grillen oder Braten dar, weil dadurch keine Auslaugung der N"hrstoffe, B-Vitamine, Eisen, Kalium und Phosphor in Wasser erfolgt.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer (25.07.97)

Vorheriges Rezept (255) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (257)