Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 258

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Flambierte Hähnchenschenkel mit Backpflaumen

( 4 Portionen )

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Zutaten

125 Gramm  Backpflaumen
125 ml  Rotwein
2 Essl. Mehl
    ; Salz
    Schwarzer Pfeffer
    -- f.a.d.M.
1 Teel. Paprikapulver
4   Hähnchenschenkel
3 Essl. Öl
20 ml  Slibowitz
    -- Zwetschgenschnaps
125 ml  Geflügelbrühe
    -- Instant
1/2 Becher  Creme fraiche
1 Prise  Zimt
    Nelkenpulver
    -- etwas
1 Essl. Pflaumenmus
 

Zubereitung

Backpflaumen ca zwei Stunden im Rotwein einweichen.
 
Die Brühe in einen Topf giessen, die eingeweichten Pflaumen mit dem Wein dazugeben und alles 15 bis 20 Minuten leise köcheln.
 
Die Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelkenpulver abschmecken.
 
Das Pflaumenmus unterrühren, kurz aufkochen lassen.
 
Das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und die Hähnchenschenkel darin wenden.
 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten anbraten, mit Slibowitz übergiessen und flambieren. Mit der Plaumensauce reichen.
 
Dazu passen Kartoffelwaffeln oder Kroketten und gemischter Salat.
 
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 24.01.96
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 06.02.1996
 
Stichworte: Fleisch, Geflügel, Hähnchen, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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