Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 365

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Mandel-Broccoli

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Hähnchenbrust
    Je 20 g roher Schinken
    Eigelb
    Sahne
30 Gramm  Gouda
    Je 10 g Sonnenblumenöl
    Butter
    Mandeln
    Süss- und Sauerrahm
400 Gramm  Broccoli
500 Gramm  Kartoffeln
 

Zubereitung

Hähnchenbrust würzen und Tasche einschneiden. Rohen Schinken und Käse in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Rosmarin, Koriander und Salz abschmecken und damit die Hähnchenbrust füllen, mit Holzspiesschen verschliessen. In heissem Öl braten, zum Schluss salzen. Broccoli blanchieren, mit der Butter Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) mischen, mit Mandelblättchen bestreuen. Kartoffeln schälen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelbrei mit Eigelb und Sahne verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen, 10 Minuten bei 180Grad überbacken.
 
Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: P4, Hauptgerichte, Geflügel, Hähnchen
 
Stichworte: Hauptgericht, P4, Geflügel, Hähnchen
:Stichworte : Geflügelgerichte

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