Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 366

Gefüllte Hähnchenbrustfilets

( 8 Portionen )

Zutaten

6		Dopp Hähnchenbrustfilets
		-- a etwa 220 g
		Salz
		Paprikaflocken

		FÜLLUNG
200	Gramm	Feta-Schafkäse
40	Gramm	Walnusskerne
50	Gramm	Backpflaumen ohne Stein
50	Gramm	Creme fraiche
450	Gramm	Basmati-Reis
400	Gramm	Dose Pizza-Tomaten
		Fett für die Pfanne
2	Stangen	Staudensellerie
		-- a etwa 60 g
1,2	Ltr.	Geflügelfond
		-- oder
		-- Hühnerbrühe

Zubereitung

Hähnchenbrüste teilen, kalt abspülen und trockentupfen. In die Filets längs je eine Tasche einschneiden. Fleisch mit Salz und Paprikaflocken einreiben. Für die Füllung: Käse zerkrümeln. Nüsse und Backpflaumen fein hacken. Beides mit Creme fraiche verrühren. Die Mischung in die Fleischtaschen füllen. Reis und Tomaten mischen und gleichmässig in der gefetteten Fettpfanne verteilen.

Staudensellerie waschen, putzen und in kurze Stifte schneiden. Gut die Hälfte auf dem Reis verteilen. 800 ml Fond oder Brühe dazugiessen. Hähnchenbrustfilets daraufsetzen. Die Fettpfanne in den auf 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und 30 bis 35 Minuten braten. Restlichen Fond nach etwa 20 Minuten Garzeit dazugiessen. Restlichen Staudensellerie in kochendem Salzwasser eine Minute sprudelnd kochen und kurz vor dem Servieren über den Reis geben.

Nährwerte: pro Portion ca. 475 Kalorien, 11 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 17.03.1999

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