Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 374

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Gefüllte Hühnerbrüste

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Hähnchenbrüste
100 Gramm  Gepökeltes Schweinefilet
1 Bund  Möhren
1   Lauch
400 Gramm  Kartoffeln, festkochend
    Zitrone
    Worcester Sauce
    Safran
    Sahne
    Zucker
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Zuerst wird das Hühnerfleisch in Worcestersauce und Zitronensaft zwei Stunden mariniert. Die Schweinelende wird in fingerdicke Stücke geschnitten und in den blanchierten grünen Lauchstreifen eingewickelt. In die Hühnerbrüste werden Taschen geschnitten, in diese werden die umwickelten Schweinelendchen eingelegt. Anschliessend wird das ganze mit Rouladennadeln verschlossen. Die Hühnerbrüste werden in Butterschmalz etwa 10 min. pro Seite angebraten und bei mittlerer Hitze fertig gebraten. Anschliessend warmstellen. Der Bratensaft wird mit Sahne abgelöscht und ebenfalls warmgestellt. Die Möhren werden tourniert und in heissem Wasser mit Salz und Zucker al dente gegart, die Kartoffeln werden ebenfalls tourniert und in heissem Wasser mit einer Messerspitze Safran zubereitet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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