Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 388

Vorheriges Rezept (387) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (389)

Gefüllte Zucchini mit I Hähnchenbrust

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Zucchini
    -- ca. 1 kg
5   Schalotten
    -- mehr oder weniger
500 Gramm  Hähnchenbrust
1 Pack. Creme fraiche
    -- oder Joghurt
50 Gramm  Butter (1)
10 Gramm  Butter (2)
    Salz
    Pfeffer (weiss)
    Zitronensaft
    Worcestersosse
1 Bund  Kerbel (frisch)
1 Bund  Petersilie
1/2 Tasse  Hühnerbrühe
 

Zubereitung

Zucchinis der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach aushöhlen (ca. 1 cm Rand stehen lassen) und das Fruchtfleisch zerkleinern. Schalotten fein hacken. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden.
 
Butter (1) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz und kräftig darin anbraten. Schalotten dazugeben und mitdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas warm halten. Im Bratfett das Zucchinifleisch andünsten. Danach etwas Hühnerbrühe zugiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Zucchinifleisch etwas eingedickt ist. Creme fraiche/oder Joghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, Worcestersosse und Zitrone abschmecken.
 
Die gebratenen Hähnchenstreifen mit dem Gemüse mischen und in die ausgehöhlten Zucchinis füllen. Backblech oder feuerfeste Form mit Butter (2) einpinseln und die Zucchini darin ca. 10 Minuten überbacken bis die Oberfläche anfängt leicht braun zu werden. Mit gehackter Petersilie und Kerbel bestreuen und servieren.
 
* Quelle: Kadula's Kochkurs Erfasst und gepostet: Wilhelm Eggert 2:240/5311.26
:* Gepostet von Wilhelm Eggert Date: Tü, 01 Nov 1994
 
Erfasser: Wilhelm
 
Datum: 01.12.1994
 
Stichworte: Gemüse, Überbacken, Beilage, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (387) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (389)