Zutaten
| 1 | | | Brathähnchen |
|
| | | | FÜLLUNG |
| 1 | | | Altbackenes Brötchen |
| 125 | ml | | Heiße Milch |
| 30 | Gramm | | Margarine |
| 1 | | | Zwiebel |
| 60 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| | | | Leber und Herz des Hähnchens |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 1/2 | Teel. | | Thymian |
| 1/2 | Teel. | | Salbei |
| 40 | Gramm | | Zerlassene Butter |
| 125 | ml | | Weißwein |
| | | | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| | | | Paprika |
|
|
Zubereitung
Brathähnchen abwaschen, trocken tupfen und innen etwas salzen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Mit der heißen Milch begießen und einweichen. Zwiebel würfeln und in der Margarine glasig dünsten.
Schinken, Herz und Leber würfeln. Zu den Zwiebeln geben, gut durchbraten und mit den Gewürzen herzhaft abschmecken. Zum aufgeweichten Brötchen geben und gut miteinander verkneten.
Füllung in das Hähnchen geben. Mit einem Zahnstocher verschließen. Nicht zu prall füllen. Reste evtl. in einer Form ausbacken. Hähnchen mit der Butter bepinseln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat bestreuen.
Hähnchen in einen Römertopf oder eine feuerfeste Form mit Deckel legen. Weißwein angießen. Bei 200°C ca. 30 Minuten im Ofen garen. Deckel abnehmen und unter häufigem begießen mit Bratensaft weitere 15 Minuten backen.
|
