Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 394

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Gefülltes Hähnchenschnitzel

( 1 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchenbrustfilet
4   Steinchampignons, gehackt
    -- und kurz angebraten
1 Essl. Estragon, fein geschnitten
2 Essl. Tomaten, gewürfelt
50 Gramm  Crème double
1   Schalotte, fein geschnitten
1 Essl. Sherry
  Etwas  Bouillon
  Etwas  Butter
    Salz, Pfeffer, Zucker
 

Zubereitung

In das Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden.
 
Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit der Hälfte des Estragons vermengen, salzen, pfeffern und in die Hähnchenbrust füllen. Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in Butter rundherum goldbraun braten. Dann im Backofen noch ca. 5 Minuten (je nach Grösse) nachgaren lassen.
 
In der Zwischenzeit die Schalotte mit etwas Zucker in der Pfanne anbraten, mit Sherry, Crème double und wenig Bouillon ablöschen und kräftig einkochen. Dann Estragon und Tomatenwürfel untermischen und abschmecken. Die Sauce zur Hähnchenbrust servieren.
 
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i ndex.html
 
,AT Christina Philipp ,D 03.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Schnitzel,
SWR 02.10.2001
Erfasst von Christina
Phil

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