Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 399

Vorheriges Rezept (398) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (400)

Gefülltes Huhn mit Marsala

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN
1   Altbackenes Brötchen
75 ml  Milch
150 Gramm  Roher Schinken
150 Gramm  Gehacktes Kalbfleisch
150 Gramm  Schweinemett
50 Gramm  Geriebener Parmesan
1 Teel. Gehackte Petersilie
2   Eier
2 Essl. Trockener Marsala
    Salz
    Gemahlener Pfeffer
    Muskatnuss
1 1/2 kg  Junges Suppenhuhn
1   Zwiebel
1   Karotte
1 Stange  Bleichsellerie
1   Lorbeerblatt
1   Tomate
2   Gewürznelken
 

Zubereitung

Das Brötchen etwa 10 Minuten in der Milch einweichen, anschliessend gut ausdrücken. Zusammen mit dem Schinken fein hacken und in eine Schüssel geben. Kalbfleisch, Schweinemett, Parmesan, Petersilie, Eier, Marsala sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Das Huhn mit der Mischung füllen, aber nicht allzu sehr stopfen, weil die Fülle sich während des Kochens ausdehnt. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Die Zwiebel schälen, Karotte und Sellerie putzen. Einen grossen Topf mit Wasser aufsetzen. Karotte, Zwiebel und Sellerie hineingeben. Lorbeerblatt, Tomate, Gewürznelken und etwas Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Das Huhn hineingeben und im zugedeckten Topf auf kleiner Flamme etwa 70 Minuten garen. Das Huhn tranchieren und zusammen mit der Fülle heiss servieren.
* Quelle: Unbekannt Erfasst von M. Herrsche Erfasser: Manfred Datum: 18.12.1996 Stichworte: Geflügel, Huhn, Fleisch, Gemüse, Italien, P4
 
Stichworte: Fleisch, Italien, Gemüse, P4, Huhn, Geflügel
:Stichworte : Geflügelgerichte

Vorheriges Rezept (398) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (400)