Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 415

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Gegrilltes Hähnchen a la Bahamas

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchen a 1,7-2 kg
    -- geviertelt ODER
4   Hähnchenbrüste mit Hautund
    -- Knochen
250 Gramm  Limettensaft
    -- frischgepreßt
1 klein. Zwiebel
    -- in dünne
    -- Scheibengeschnitten
2   Knoblauchzehen
    -- feingehackt
1/2   Scotch-bonnet-Chilis
    -- oderandere scharfe Chilis
    -- in
    -- dünne Scheibengeschnitten
    -- bis 4-facheMenge
2 Teel. Thymian, frisch
    -- gehacktoder die Hälfte
    -- getrocknet
2 Essl. Pflanzenöl
1 Essl. Paprikapulver
1 Teel. ; Salz, nach Geschmack mehr
1/2 Teel. Weißer Pfeffer, gemahlen,
    -- auch mehr
 

Zubereitung

Die Hähnchenteile kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In eine SChüssel oder Auflaufform geben und den Limettensaft zugießen, die Teile darin wenden. Bei Zimmertemperatur 15 Minuten marinieren, dabei mehrmals wenden.
 
Den Limettensaft weggießen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Thymian, Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Hähnchenteile geben und das Geflügel sorgfältig darin wenden. Mindestens 15 Minuten oder, abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Stunden marinieren (je länger, desto beßer).
 
Den Grill nach der Zwei-Lagen-Methode anheizen.
 
Wenn der Grill bereit ist, den Grillrost ölen. Mit einem Teigschaber Zwiebel- und Knoblauchstückchen von den Hähnchenteilen entfernen. Die Teile mit der Hautseite nach unten auf den Rost über dem heißen Teil des Grills legen und 3-5 Minuten garen, bis die Haut braun wird. Dann die Hähnchen auf die kühlere Seite des Gills legen und 5-7 Minuten weitergrillen, bis die Haut vollständig gebräunt ist. Die Teile wenden und wieder auf die heißere Seite legen. die 2. Seite 3-5 Minuten braun werden laßen, dann zurück auf die weniger heiße Seite geben und zu Ende garen. Insgesamt beträgt die Garzeit 16-24 Minuten.
 
Die Hähnchenteile auf Tellern oder einer Platte anrichten und servieren.
 
Dazu passen hervorragend Erbsen und Reis a la Bahamas.
 
Anmerkung Petra: 2 Stunden im Kühlschrank mariniert.
 
Im Kugelgrill gemacht: erst offen mit der Hautseite nach unten gegrillt, dann umgedreht und offen weitergegrillt, schließlich Deckel drauf und fertiggegrillt. Am Rand des Grills vor dem Servieren einige Minuten ruhen laßen. Supersaftig.
 
Ich würde u.a. eine fruchtige Salsa oder ein fruchtiges Chutney dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
nach
Steven Raichlen
Das große Buch vom
Barbecü

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