Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 432

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Gemischtes Spargelbuendel mit Haehnchenbrustfilet U. Erdb

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Grüner Spargel
400 Gramm  Weißer Spargel
100 Gramm  Erdbeeren
4   Hähnchenbrustfilets
20 Gramm  Fett
1 Pack. Holländische Sosse
1 Bund  Estragon
1 Prise  Zucker
    Salz
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Bayrischer Rundfunk
- Musikjournal-Leserrezepte
- Gesendet am 10.5.1997 Von
- Renate Will, Coburg
- erfasst: Peter Mess 15.03 - am
 
Den küchenfertigen grünen und weissen Spargel zu vier gemischten Portionen zusammenbinden. In kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze garen lassen. Währenddessen die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Dann das Fett erhitzen und die Filets darin 8 - 10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen. Jetzt die Erdbeerscheiben kurz in heissem Bratfett schwenken. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Filets in Scheiben schneiden, mit den Erdbeeren und der heissen Sosse auf Tellern anrichten. Den gehackten Estragon darüberstreuen. Entnommen aus : Neues aus der Bayern 1 Küche Rezepte, die es in sich haben, Ehrenwirth-Verlag München, DM 19,80 ISBN 3-431- 03471-3 Stichworte: Erdbeeren, Spargel, Hahn
:Stichworte : Geflügelgerichte

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