Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 441

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Gemüsereis mit Hähnchenbrust

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Zucchini (300 g)
1   Zwiebel (50 g)
1   Knoblauchzehe
30 Gramm  Butter oder Margarine
250 Gramm  Langkornreis
1/2 Ltr. Brühe
100 ml  Weißwein
4   Hähnchenbrustfilets (à 150
    -- g)
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
200 Gramm  Erbsen (TK)
30 Gramm  Parmesan, gerieben
1/2 Bund  Basilikum
 

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, längs in feine Scheiben schneiden. Zwiebelund Knoblauchwürfel im heißen Fett andünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, Reis ca. 20 Minuten quellen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und würzen. Im heißen Öl ca. 10 Minuten braten. Zucchini und Erbsen in den letzten 5 Minuten zum Reis geben. Parmesankäse und gehacktes Basilikum zufügen. Abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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