Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 445

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Gemüsesuppe mit Huhn

( 4 Portionen )

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Zutaten

15 Gramm  Mu-Err-Pilze
1 Stange  Porree
1   Möhre
2   Knoblauchzehen
1 Essl. Erdnußöl
1   Hühnerbrust (ca. 150 g)
    Salz
1 Essl. Ingwer, geraspelt
    Cayennepfeffer
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
1 Ltr. Hühnerbrühe (selbstgemacht
    -- oder aus Extrakt)
40 ml  Reiswein oder trockener
    -- Sherry
2 Essl. Sojasauce
20 Gramm  Glaßnudeln
1 Essl. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

1. Die Pilze einige Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.
 
2. Vom Porree die Wurzel und das grüne Ende entfernen, die Stange halbieren und gründlich waschen. Die Möhre schälen, waschen und wie den Porree in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
 
3. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Hühnerbrust darin von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und die Hühnerbrust zugedeckt beiseite stellen.
 
4. Knoblauch, Gemüse und die kleingeschnittenen Pilze in das heiße Fett geben und darin anschwitzen. Dann mit Salz würzen, die übrigen Gewürze dazugeben und mit der Brühe, Reiswein bzw. Sherry und Sojasauce aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen.
 
5. Die Glasnudeln kleinschneiden und die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Beides unter die Suppe mischen und einige Minuten ziehen laßen.
 
6. Vor dem Servieren, falls nötig, noch nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 02.05.01

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